De lagar mat utomhus vid Gunnebo slott: ”Väldigt roligt”

I tät ekskog en kort promenad från Gunnebo slott står ett stort träbord. Från bänkarna skymtas Stensjön mellan stammarna och ljuset strilar genom lövverket. Det är ett av 22 bord runt om i landet, utsatta på natursköna platser. Det är matkonceptet The Edible Country där man som gäst får råvaror från en närliggande restaurang men lagar maten själv, mitt ute i naturen.

Vid detta bordet är det Gunnebo slott som står för recept, råvaror och stormkök. De har haft i gång konceptet i tre år och det har bara blivit mer och mer populärt.

– I år har det varit superpopulärt. Vi har mer än fördubblat antal personer jämfört med förra året, säger Anneli Stahre, marknads- och försäljningschef på Gunnebo slott.

LÄS MER:59 procent av Mölndals unga vaccinerade: ”Gjorde en rivstart”

– Det är ju helt klart så att många har varit hemma och ’svemestrat’. Men sen har det här funnits i tre år nu så vi har hunnit göra ganska mycket marknadsföring för det under den tiden.

På besök från Värmland

Wilma Ås och Maja Jansson har bokat bordet för att fira Wilmas födelsedag.

– Hon vill alltid ha upplevelser och jag såg att det här fanns här nära Göteborg och tänkte att det blir super, säger Maja.

De kommer bärandes med allt de ska behöva. En korg med alla råvaror, en ryggsäck med stormkök och stora fårskinn att sitta på. De fick gå lite längre än vad kartan visade efter att de gått lite vilse på väg till bordet – men är glada ändå.

– Vi har inte setts på tre veckor så vi var kanske lite uppe i samtalet och inte så uppmärksamma, säger Wilma med ett skratt.

LÄS MER:Mölndal vill dubbla antalet gästnätter: ”Inga nackdelar att ligga så nära Göteborg”

Hitta dina egna tillbehör i skogen

Från början var tanken att gästen skulle gå ut i naturen runt bordet och samla alla råvaror själva. Det visade sig vara svårt när många inte hade koll på vad som gick att äta och vad som växer i just denna miljö. Nu uppmuntras gästerna ändå att leta efter ätbara växter men bara för att piffa till rätten.

När Wilma ger sig av för att se vad hon kan hitta av de örter som står föreslagna i broschyren visar det sig vara svårt. Men som erfaren svampplockare hittar hon ett gäng soppar och efter en hel del googlande och sms-ande med mamma så kommer de fram till att de faktiskt kan stekas och ätas.

Säsongsbetonad meny

Menyn som ska tillagas ute på bordet utgår från ett standardrecept som gäller hela sommaren men där kockarna adderar det som finns tillgängligt efter säsong.

LÄS MER:Färska räkor är inte alltid färska – så gör lokala butikerna

– Vår tanke här på Gunnebo är att äta efter säsong – det som växer just nu är det som hamnar på tallriken, säger Anneli Stahre.

– Menyn är väldigt förankrad i platsen här. Det finns spansk körvel som står en meter ut från kaffehuset och då knipsar kockarna av det och har i receptet.

Betala för att laga sin egen mat

Det kan tyckas lite udda att betala för en måltid som du sen behöver laga själv. Wilma säger att för henne är det absolut inte en nackdel att de själva fick göra jobbet.

– Om man gillar att laga mat är det ju toppen att man kan få bra, närodlade ingredienser och kunna laga ihop det på en fin location. Det är något man kanske inte tar sig för annars och det var väldigt roligt, säger hon.

Den stora anledningen till dubbleringen av besökare säger Anneli Stahre beror på att man siktat in sig på svenskar som semestrar hemma. Men det ligger även i tiden att göra en del av arbetet själv.

– Det finns ju en trend just nu att det är populärt med ’do it yourself’ inom allt möjligt, och nu är det kanske matens tur, säger Anneli Stahre.

TEXT

Ebba Bergström

ebba.bergstrom@gp.se