Vi sparar data i cookies, genom att
använda våra tjänster godkänner du det.

1/6

Experten: Så blir du proffs på att hitta svampen

Skogarna har börjat fyllas med sitt goda guld och på flera platser i Mölndal kan man hitta kantareller.
Om vädret tillåter kommer det bli mycket mer – det är regnet som spelar en avgörande roll.
– Det har varit väldigt gott om kantareller i år, säger svampexperten Dan van Ginhoven.

Men över lag har det hittills i år varit väldigt torrt och den sortens klimat hjälper inte svamparna att växa. Trots det har Mölndalsbon och svampkonsulenten Dan van Ginhoven kunnat hitta en viss sorts svamp.

– Det har varit gott om kantareller i år. De som finns nu är de kantareller som kom upp för runt tre veckor sedan. När regnet kommer, kommer också svampen, säger han.

Förutom att Dan van Ginhoven är svampkonsulent är han också svampfotograf. Han driver Facebooksidan Svampskolan och har dessutom haft kurser, där man bland annat kunnat lära sig vilka svampar som är giftiga och vilka som är godast att äta.

Dan van Ginhoven är bland annat svampkonsulent. Bild: Privat/Lisbeth van Ginhoven
Dan van Ginhoven är bland annat svampkonsulent. Bild: Privat/Lisbeth van Ginhoven

LÄS MER: Fler elsparkcyklar på väg till Mölndal: ”Vill etablera verksamhet”

Svårt att spika ”bästa svampmånaden”

Dan berättar att det tidigare år alltid varit mest svamp i skogen under september månad, men att det nu har blivit svårt att spika den ”bästa svampmånaden”. Van Ginhoven tror att det beror på det väldigt skiftande vädret och menar att det just är regnet som man ska ta hänsyn till.

– Karljohansvamp, kremlor och andra sopper kan man hitta nu. Trattkantarellerna kommer senare i höst, säger han.

Själv har Dan van Ginhoven på sistone plockat cirka sju till åtta liter.

– Jag har plockat kantareller. I början på säsongen kan man hitta dem längs skogsvägarna och senare inne i skogen. Det finns överallt, förutom där man letar förstås.

LÄS MER: Varmt i Mölndals sjöar – ökar risken för infektioner

Bästa svampen hittas i granskog

Svamparna kan hittas i både granskog och blandskog.

– Men de bästa svampställena finns en bit in i granskogen. De skogar som är mellan 20–40 år gamla. Dit vill folk sällan gå, det är tätt och man får spindelväv i ansiktet.

För att hitta svamp är det bättre att gå en längre sträcka än att lusleta på ett ställe.

– Det är bra att gå en runda regelbundet. Då plockar man dessutom alltid svampar som är färska. Använd en korg eller papperspåse när du plockar. Jag tycker korg är bäst. Plastpåse är mindre lämpligt. De kan bryta sönder svamparna.

När det gäller kantareller, bör man plocka de som är små?

– Med att säga detta retar jag nog upp andra, men de små blir inte större. De vecklar ut sina hattar och bli smalare. Man ska ta alla man hittar. Men det här råder det delade meningar om.

För att lära sig känna igen olika svampsorter tipsar Dan bland annat om att gå svampkurser, några finns på Botaniska trädgården i Göteborg, men också att läsa olika böcker.

LÄS MER: Fontänen har varit avstängd i ett år – inga åtgärder planeras

”Stuvar svampen med grädde”

När man sedan kommer hem med sin korg är det dags att rensa.

– Jag brukar ta bort allt skräp, skära av botten och skölja av dem med vatten. Sedan förväller jag och fryser in dem.

Att förvälla betyder att man kokar bort allt vatten ur svampen. När det blir fullt i frysen så brukar han i stället köra svampen i en svamptork.

– Sedan äter jag givetvis den direkt. En favorit är att steka blandsvamp, stuva med grädde och en skvätt sherry. Då får man en god röra till till exempel en kötträtt.

Ladda ner vår nyhetsapp!

1. Sök på ”Mölndals-Posten” i AppStore eller Google Play.

2. För att ladda ner nyhetsappen klickar du på ”hämta” eller ”installera”.

3. Godkänn att nedladdningen påbörjas.

4. Därefter påbörjas nedladdningen.

5. När nedladdningen är klar klickar du på ”öppna” för att öppna nyhetsappen.

6. Klart, nu har du laddat ner nyhetsappen. Du hittar appen på din hemskärm bland dina andra appar.

Kom ihåg att aktivera pushnotiser så att du aldrig missar en lokal nyhet.